Лимон японский (Юзу)
Японский лимон широко распространенное цитрусовое растение Юго-Восточной Азии, известное на территории нашей страны разве что любителям комнатной экзотики. Другие названия этого растения: юнос, юдзу, юзу, yuzu Kansu (Япония), oranger du Kan-Sou (Франция), yuze kan tsu (Китай).
Происхождение
Японский лимон не был выведен человеком, это – естественный гибрид между ичангским лимоном и мандарином. В долине реки Янцзы в настоящее время это растение встречается в диком виде.
Описание японского лимона
Обычно юдзу растет подобно кустарнику или дереву высотой не выше 4 метров, с большими ветвями и темно-зеленой листвой. Ветки покрыты острыми шипами. Весной юзу цветет множеством белых ароматных цветков. Красота цветущего японского лимона сделала его одним из символов благополучия и оптимизма для жителей этой страны. Не меньше известно растение в Китае, где его начали культивировать ещё в 8 веке нашей эры. Ареал распространения японского лимона к 21 веку охватил Тибет, Корею, Китай и Японию. В странах Европы растение разводят в декоративных целях.
Особенность юзу – высокая морозоустойчивость, растение не вымерзает при температурах до -10 градусов. Это позволяет использовать его в селекции и разведении других цитрусовых культур, например, в качестве подвоя для мандарина, апельсина или грейпфрута.
Плоды японского лимона
Плод японского лимона напоминает формой и размером мандарин. Цвет юзу бывает и золотистым, и темно-зеленым, в зависимости от спелости. Зеленые плоды тоже используют в пищу. Кожура легко снимается, как с мандарина, только она толстая и довольно грубая, шероховатая, может быть до 4 мм толщиной. Мякоть очень кислая, даже кислее лайма, с терпким приятным вкусом. Нотки японского лимона напоминают одновременно и грейпфрут, и танжерин, и обычный лимон.
Полезные свойства японского лимона и его химический состав
Полезные свойства этого фрукта сродни всем цитрусовым: тут много витамина С, А, В1, В2, в значимом количестве есть кальций и фосфор.
Эфирные масла из его кожуры получили применение в парфюмерии как первая нотка ароматических композиций, накладывающая свежий, бодрящий оттенок на весь аромат. Есть у эфирных масел плода и лечебное антигрибковое и антимикробное действие, поэтому они применяются в ароматерапии.
Японский лимон в кулинарии
Мы раньше писали о целебном корейском напитке ючжачха, но на самом деле спектр кулинарного применения плодов очень широкий. Кожуру и сок используют для приправ и маринадов, цедрой заправляют супы, на основе сока производят уксус и делают пикантные заправки для салатов. Делают из юзу мармелад, цукаты, варенья и джемы.
Особенное блюдо – острая паста юзу-кошу из японского лимона, перца чили и морской соли.
В медицине
Японский лимон активно используют при лечении простудных заболеваний, болезнях пищеварительной и кровеносной систем. Используются сиропы на основе этого фрукта.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
