Свекла
- Калорийность: 53.5 ккал;
- Белки: 2.0 г;
- Жиры: 0.7 г;
- Углеводы: 10.9 г
Свекла один из обычных продуктов на нашей кухне, однако, многие её не очень любят и незаслуженно редко готовят. Это растение родом из Индии, относится к семейству амарантовых, и культивируется очень давно – ещё в Вавилоне за 2 тысячи лет до н.э. уже знали этот овощ.
Дикий предок свеклы произрастает сейчас в Индии и на Дальнем Востоке, а в России про свеклу узнали даже раньше, чем в Европе. Первоначально в пищу употреблялась лишь ботва, потом в Азии оценили вкус корнеплодов этого растения.
Свекла подверглась длительной, очень активной селекции, в результате которой появилось множество сортов столовой обыкновенной свеклы, сахарная свекла и конечно, кормовая.
История сахарной свеклы началась в 18 веке, когда было обнаружено, что сахароза есть не только в сахарном тростнике. В тот период времени содержание сахарозы в этом овоще не превышало 1,3%, целенаправленная селекция привела к тому, что в настоящее время корнеплоды предназначенной для производства сахара свеклы имеют содержание этого углевода до 20%.
Сколько калорий в свекле
Калорийность свеклы 53,5 ккал на 100 г. Среди овощей у свеклы примерно средняя калорийность, и далеко не самое высокое содержание углеводов. Проблема в том, что углеводный состав свеклы в большей степени включает сахарозу, это так называемые «быстрые» углеводы, противопоказанные при сахарном диабете и не желательные для худеющих людей.
Таблица калорийности свеклы:
- Сырая свекла 40 ккал
- Вареная свекла 49 ккал (приварке овощ сильно убывает в весе из-за потери воды)
- Запечённая свекла 43.8 ккал
Несмотря на вышеуказанный недостаток овоща, его активно используют при диетах, и этому есть объяснение.
Полезные свойства свеклы
Свекла корнеплод, популярный не только на кухне, но и в народной медицине. Пищевая ценность свеклы связана с её витаминно-минеральным составом и высоким содержанием многих полезных веществ.
Целители рекомендуют свеклу в качестве общеукрепляющего средства, улучшающего обмен веществ и пищеварение. Считается, что свекла очищает организм, успокаивает нервы и даже предотвращает рак и инфаркты, борется с плохим холестерином и способствует кроветворению. И даже омолаживает организм!
Действительно, если посмотреть какое количество полезных веществ содержит свекла, то понимаешь, что все эти волшебные свойства присваиваются ей вполне обоснованно.
Смотрите сами:
- Свекла богатый источник витаминов A, C и B9. А это здоровая кожа и волосы, нормальное кроветворение, защита от свободных радикалов (источника раковых опухолей, кстати).
- Фолиевая кислота, особенно много её в ботве – её настоятельно рекомендуют будущим мамам для нормального развития плода. Она же участвует в делении клеток и способствует сохранению молодости и красоты.
- Свекла, как многие другие овощи, хорошо снимает отеки и выводит воду.
- В свекле много меди и железа, что в сочетании с витамином B9 делает её природной «таблеткой» для лечения анемии. Её стоит включать в питание детей и беременных женщин с целью профилактики этого заболевания.
Однако большое количество щавелевой кислоты в свекле ограничивает её употребление при некоторых видах мочекаменной болезни и подагре. Так как свекла способна вызывать метеоризм и является довольно грубым овощем, при наличии заболеваний ЖКТ, склонности к диареям или спаечной болезни не стоит её употреблять сырой. Можно кушать в отварном виде, эта же рекомендация касается кормящих женщин.
Как выбрать свеклу
Выбрать свеклу правильно очень важно, потому что можно столкнуться с недобросовестностью поставщиков. Бывает, что на прилавок попадает даже кормовая свекла. Её мякоть очень жесткая и волокнистая, такие корнеплоды предназначены животным, а не человеку.
Кормовая свекла крупная, с более светлой кожицей, чем столовая. Брать её точно не стоит. Покупайте плоды среднего размера, с темной гладкой кожурой, без повреждений и излишнего количества корешков. Свекла не должна пахнуть землей и плесенью.
Перед приготовлением разрежьте овощ. Бывает, что внешне корнеплод выглядит красивым и здоровым, но внутри содержит черные участки. Такая свекла поражена грибком, употреблять её в пищу нельзя.
Что приготовить со свеклой
Если у вас лишний вес, свекла станет прекрасным помощником в борьбе за стройность. Существуют диеты, основанные на употреблении этого корнеплода, хотя, конечно, использоваться в качестве моно питания свекла не должна: в ней мало белка и почти отсутствует жир.
Включайте свеклу в ежедневное питание в виде салатов, варите с ней борщ и делайте винегреты. Очень приятным вкусом обладает маринованная свекла. Интересно, что свекла является тем продуктом, который при низкой калорийности насыщает на длительное время.
В кулинарии используется не только корнеплод, но и сок свеклы, его лучше пить в смеси с другими овощными соками. Ботва свеклы имеет очень низкую калорийность, в то же время, обладает составом, близким к корнеплодам и всей их пользой. В летнее время обязательно используйте её в пищу.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
