» » Сельдь соленая: калорийность, полезные свойства, что приготовить из сельди

Сельдь соленая

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 217 ккал;
  • Белки: 19.8 г;
  • Жиры: 15.4 г;
  • Углеводы: 0.0 г

Сельдь соленаяСельдь соленая
За появление соленой сельди следует отдать дань голландским морякам.

Несколько веков назад горьковатая рыбка с едким запахом жира не признавалась обществом. В пищу ее употребляли лишь самые бедные слои населения. Но один моряк, в сетях которого запуталась целая стая сельди, разделал рыбу и решил засолить улов с использованием бочки.

Слава о непередаваемом вкусе и аромате бочковой сельди разнеслась среди правящих слоев, вскоре продукт начали перевозить за рубеж для торговли, а в 15 веке он появился в России.

Рыба семейства сельдевых обитает в морской и пресной воде, имеет больше 100 разновидностей. Все из них идеально пригодны для засолки.
Соленая рыба содержит большое количество жира, но он легко усваивается организмом, полезен, поэтому продукт легко можно отнести к разряду диетических.

Калорийность сельди соленой


Калорийность сельди 217 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства сельди соленой



Калорийность морских сельдевых пород значительно ниже, чем пресноводных, что обусловило более высокую ценность, а также значимость в качестве диетического продукта.

Засоленная рыба семейства сельдевых богата витаминами и ценными для организма веществами. В ней содержатся жирные аминокислоты, калий (10% суточной нормы), кальций (17%), магний (23%), натрий (300%), железо (19%), кобальт (80%), марганец (8%), медь (20%), хром (90%). Витамины А, Д, группы В.
Омега-3 кислоты, необходимые человеку, содержащиеся в соленой сельди, не вырабатываются организмом самостоятельно, требуется постоянное поступление их с пищей. Они оптимизируют процессы роста, обновления клеток, чем крайне полезны для растущего организма и омоложения. Повышают иммунитет, снижают процент холестерина.

Участвуют в развитии мозговых клеток, которые состоят из омега-3 кислот на 30%. Благоприятное воздействуют на работу сердца, состояние сосудов.
Витамин Д, наряду с кальцием, железом, необходим для роста костей, благотворно влияет на функцию почек.

Соленая рыба легко усваивается и является хорошим источником строительного белка, поэтому так незаменима для рациона детей.

Не смотря на пищевую ценность продукта, следует быть осторожным при его употреблении из-за чрезмерного содержания соли, избыточное потребление которой может привести к отекам лица, рук и дает нагрузку на сердце.

Как выбрать соленую сельдь



Ряд признаков для выбора качественного продукта:

  • покупать рыбу следует только в специализированных, имеющих лицензию, местах. Они обеспечивают хранение скоропортящегося продукта по всем требованиям и нормам.
  • необходимо обращать внимание на цвет глаз. Красный – более жирная рыба, мутноватый – с икрой.
  • тушка должна быть чистой (без ржавчины и налета), упругой, свело-серебристой. Желтоватый оттенок свидетельствует о начатом процессе окисления жиров.
  • у свежей рыбы жабры упругие, темно-красные, без светлых пятен.
  • запах свежий и ароматный. Сперва у испорченной рыбы появляется неприятный аромат у жабр, затем распространяется по всей тушке.
  • качество рыбы, хранившейся с рассолом, выше, на воздухе жир быстро окисляется.

Что приготовить с сельдью соленой



Можно подавать как холодную закуску или второе блюдо с гарниром (лучшее сочетание с отварным картофелем).

К закуске можно добавить лук, свежую зелень, кислые ягоды, приправить ее специями, уксусом, горчицей – чтобы смягчить жирность.

С сельдью готовят салаты, где она выступает как основной ингредиент, паштеты, фаршмак, селедочное масло, которое можно подавать с хлебом к любому блюду.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Связанные статьи

Читайте ещё



0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:

Как похудеть

Что такое ОФП
В спорте есть понятие ОФП – общая физическая подготовка, и СФП – специальная физическая подготовка. Если СФП резко отличается в разных спортивных направлениях, то ОФП у всех одна. Она словно

Статьи о продуктах

Салаты

Закуски

Десерты

Напитки

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх