Фасоль сухая
- Калорийность: 265 ккал;
- Белки: 21.1 г;
- Жиры: 1.2 г;
- Углеводы: 41.4 г
Особенности приготовления делают ее не самой частой гостьей на нашем столе, заставляя проигрывать таким излюбленным блюдам, как картофель или макароны, хотя в рейтинге пользы и питательности она явно лидирует.
В России узнали о фасоли лишь в 18 веке - это теплолюбивое бобовое растение перекочевало к нам из жарких стран - Китая, Индии и Южной Америки. Упоминания о нем встречаются в древнегреческом эпосе и египетских манускриптах - не только в качестве пищи, но и как популярное косметическое средство.
В наше время лидерами потребления стали англичане - их фасолевый рацион преобладает над всем остальным миром. Оригинальное применение бобам нашли японцы, основав производство шампуней и омолаживающей косметики.
Калорийность сухой фасоли
Энергетическая ценность фасоли - немногим более 300 килокалорий на 100 г сухого продукта.
Полезные свойства сухой фасоли
Пользу фасоли определяет ее ценный и сбалансированный состав. При минимальной калорийности семян они содержат беспрецедентно высокое количество белка, целую группу незаменимых аминокислот и ценных минералов - фосфора, калия, цинка, натрия, серы, магния, кальция. Это кладовая витаминов из группы В, аскорбиновой и никотиновой кислот, каротина и токоферола. Кроме того, бобовые семена - рекордсмены по содержанию растворимой клетчатки, незаменимой в диетологии.
Являясь растительным аналогом мяса, фасоль незаменима при состояниях, связанных с белковой недостаточностью и повышенной потребностью в белке:
- в питании детей, подростков;
- в периоде беременности, кормления грудью;
- при заболеваниях кишечника с нарушением переваривания и всасывания;
- после тяжелых травм и операций;
- в период лечения туберкулеза и других инфекций.
Абсорбирующие свойства клетчатки в ее составе полезны при почечной патологии и заболеваниях печени - для очищения и дезинтоксикации организма.
Высокое содержание железа используется для профилактики и лечебного питания железодефицитной анемии, а насыщенность солями магния и кальция помогает укреплению зубов и костного скелета.
Незаменимые аминокислоты - тирозин, метионин и триптофан наделяют бобовую культуру противораковыми и свойством антидепрессанта.
Заморская красавица нашла применение и в косметологии - благодаря питательному и омолаживающему действию.
Фасолевые блюда могут спровоцировать вздутие кишечника, поэтому их стоит ограничить в пожилом возрасте и при болезнях, сопровождающихся повышенной кислотностью.
Противопоказаны бобы при подагре и нефритах - из-за высокого содержания пуриновых оснований.
Как выбрать фасоль
Главным критерием выбора должен стать внешний вид - гладкая, ровная поверхность боба и отсутствие пятен и дефектов говорят о его пригодности.
Что приготовить с сухой фасолью
Секрет приготовления множества первых и вторых блюд - предварительное замачивание в прокипяченной воде на 7-12 часов.
Очень вкусным и наваристым получается фасолевый суп в разнообразных вариациях. Кроме того, фасолевый ингредиент хорош для салатов - идеально насыщает, делая вкус мягким и пикантным.
Широко употребляется в виде закусок и гарниров - в ежедневном меню и на праздничном застолье. Оригинальное вкусовое сочетание можно получить в сочетании с грибами и овощами - в виде рагу, гуляша или запеканки.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
