Лук порей
- Калорийность: 33 ккал;
- Белки: 2.0 г;
- Жиры: 0.0 г;
- Углеводы: 8.2 г
Культурный вид этого растения развился давно, еще в Древнем Египте он считался важным овощем. Некоторые надписи, замеченные в пирамидах, гласят об употреблении рабами лука-порея для восстановления сил при строительстве.
Это растение было известно в эпоху античности. Благодаря рисункам, к нам дошла информация о его повсеместном использовании в Средние века.
Любопытно, что лук-порей выбран символом Уэльса. Причиной этому послужило предание о сражении епископа Валлийского с саксами на луковом поле. Чтобы отличить своих воинов от врага, он приказал бойцам прикрепить на шлемы лук-порей.
Граждане Великобритании создали «Общество любителей порея», где регулярно происходят дискуссии об особенностях возделывания растения и обмен рецептами.
Калорийность лука-порея
Благодаря маленькой калорийности, лук-порей входит в диетическое меню людей, желающих снизить вес. Растение содержит всего тридцать три калории на порцию весом сто грамм.
Полезные свойства лука-порея
В ста граммах овощной культуры содержится восемь грамм углеводов и два грамма белка. Растение не имеет жиров и состоит практически из воды. В составе овоща присутствуют пищевые волокна, сахара, органические кислоты и крахмал.
Витамины и минералы в луке-порее:
- витамины С, А, Е, В и Н;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- натрий;
- магний;
- никель;
- марганец;
- железо.
Родственник репчатого лука знаменит своими полезными свойствами. Его употребление в пищу рекомендуется при анемии, расстройствах пищеварения, сниженном артериальном давлении, плохой концентрации внимания. Народные лекари используют растение для заживления ран и лечения простуды.
Несмотря на огромную пользу, употребление этого овоща может иметь негативные последствия. Чрезмерное количество съеденного лука способствует повышению давления, увеличению уровня желудочной кислотности, нарушениям пищеварительной системы.
Из-за специфического привкуса молока женщинам, кормящим грудью, следует употреблять растение с осторожностью.
Как выбрать лук-порей
При покупке зеленого овоща довольно часто возникают трудности с его выбором.
Признаки качественного растения:
- листья у основания имеют прямые края;
- основание плотной структуры и светлого цвета;
- ярко-зеленый цвет верхушки;
- отсутствие гнили и увядания;
- равномерная зеленая окраска листьев.
Что приготовить с луком-пореем
Практически во всех рецептах лук-порей является идеальной заменой репчатого лука. Однако его превосходный вкус способствует добавлению в блюдо в качестве основного ингредиента.
Самые популярные угощения с этим овощем – открытые пироги и оригинальные супы. Порей, подвергнутый тушению, является изумительным гарниром.
С целью улучшения вкуса и придания особого аромата лук добавляют в различные запеканки и гратены.
Для использования растения в кулинарии подходят только светлые и бледно-зеленые доли овоща. Оставшиеся зеленые листья можно применять в качестве подложки, приготавливая блюдо на пару.
Если долго готовить порей, он начинает развариваться. Это свойство можно выгодно использовать для увеличения густоты рагу или других блюд.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
