Руккола свежая
- Калорийность: 25 ккал;
- Белки: 2,6 г;
- Жиры: 0,7 г;
- Углеводы: 2,1 г
Множество итальянских, испанских и греческих блюд, особенно салатов, содержат её среди компонентов.
В то же время, хоть совсем недавно об этом растении у нас никто не слышал, она росла в качестве сорняка на многих огородах. На территории материка Евразии насчитывают примерно 90 видов этого растения. Руккола имеет множество названий: аругула, рокет-салат, эрука, инда, гусеничник, гулявник.
Эта пряность имеет острый орехово-горчичный привкус. Молоденькое растение имеет более ореховый вкус, а высокое растение с большими листьями больше подойдёт тому, кто предпочитает привкус горчицы.
Древние египтяне считали рукколу сильным афродизиаком, поэтому на свадьбах из неё всегда готовили специальный напиток для жениха. Азиаты издревне применяли рукколу для лечения болей в горле и животе. На столах у знати в Древнем Риме свежая руккола была одной из основных приправ. В Индии применяли масло из этого растения при кожных заболеваниях и для устранения мозолей. Благодаря способности восстанавливать голосовые связки, во Франции рукколу называли растением певцов.
Калорийность свежей рукколы
Калорийность этого растения всего 25 калорий в 100 граммах продукта, поэтому она очень ценна для людей, соблюдающих диету.
Полезные свойства свежей рукколы
Это растение богато множеством витаминов и микроэлементов.
Она содержит витамин А, В1, В2, В9, Н, РР. Также это растение является богатейшим источником витамина С.
Среди микроэлементов она богата железом, фосфором, калием, кальцием и натрием. В меньшей мере содержит медь, марганец и цинк.
Руккола имеет положительное воздействие на многие органы и системы:
- систему ЖКТ;
- систему обмена веществ;
- нервную;
- иммунную;
- кровеносную систему.
Зелень богата флавоноидами – веществами, которые способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов. Растение помогает бороться с вредным холестерином, выводить излишнюю жидкость из организма, так как она обладает мочегонным действием.
Благодаря наличию витаминов группы В, она прекрасно воздействует на работу нервной системы, имеет мягкое успокаивающее действие.
Не зря индусы издавна использовали это растение при болях в животе: учёные доказали, что она способна лечить гастриты и язвы желудка. Последние исследования показали, что свежие листья способны приостанавливать развитие раковых клеток.
Также это растение полезно употреблять для здоровья волос и ногтей. А применение его в свежем виде в виде масок поможет коже долго оставаться здоровой и сияющей.
Антибактериальное действие и наличие витамина С делают эту пряность обязательной приправой на столе заболевшего человека.
За счёт высокого содержания клетчатки диетологи советую употреблять эту зелень в виде салата ежедневно людям, страдающим избыточным весом.
Противопоказанием использования рукколы в своём рационе является индивидуальная непереносимость.
Также её не желательно употреблять беременным женщинам, так как в редких случаях она может спровоцировать сокращение матки.
Люди, страдающие мочекаменной болезнью, должны применять эту зелень в ограниченных количествах, так как её мочегонное действие может спровоцировать обострение заболевания.
Как выбрать свежую рукколу
Выбирая зелень, необходимо смотреть, чтобы все листья были свежими и ярко-зелёными. Вялый, пожелтевший пучок долго не пролежит. Все листики не должны иметь пятен.
В зависимости от вкусовых предпочтений следует выбирать размер листьев: более молодые для орехового вкуса, а листья побольше – для усиленного горчичного вкуса.
Что приготовить со свежей рукколой
В основном со свежей зеленью готовят различные салаты.
Например, ингридиентам популярного средиземноморского салата являются зелень рукколы, которую рвут руками, помидоры черри и жареные креветки. Салат заправляют оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Итальянский вариант салата содержит те же ингридиенты, только вместо креветок используют сыр пармезан.
Вообще, эта пряность прекрасно сочетается с помидорами, грибами, сыром. Часто её листья добавляют в картофель, творог, или холодные закуски. Она прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, станет вкусной приправой к шашлыку.
Это растение часто добавляют при приготовлении запеканок, супов, пиццы.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
