Паста томатная
- Калорийность: 92 ккал;
- Белки: 5.6 г;
- Жиры: 1.5 г;
- Углеводы: 16.7 г
По составу аналогична томатному пюре, но отличается большей концентрацией сухих веществ – до 40% от общей массы.
Для приготовления 1 кг пасты (25%) требуется около 6,2 кг томатов (при средней массе одного томата 70 г).
Считается, что томатная паста впервые стала использоваться в южных регионах Италии, где всегда были популярны блюда и закуски с помидорами. Этот продукт получил большое распространение и в СССР. Согласно советскому ГОСТу, томатной пастой может называться только продукт из помидоров, без крахмала и красителей, с 25-40% массы сухих веществ. Если их содержание ниже этого уровня, получается томатное пюре.
Калорийность томатной пасты
Энергетическая ценность 100 г томатной пасты с содержанием сухих веществ 25% равна 79 кКал, или 330 кДж.
Полезные свойства томатной пасты
Состав по ингредиентам:
- Помидоры;
- Соль;
- Вода
Больше никаких ингредиентов в качественном продукте содержаться не должно.
Состав по веществам (на 100 г):
- Углеводы – до 25 г.
- Белки – до 5 г.
- Аскорбиновая кислота – до 45 мг.
- В-каротин – до 2 мг.
- Витамин В1 – 0,15 мг.
- Витамин РР – 1,8 мг.
Также в пасте содержатся все витамины и минералы, которыми богаты помидоры: магний, калий, фосфор, железо, йод, токоферол, бета-каротин.
Полезные свойства томатной пасты аналогичны таковым в помидорах. Одно из главных достоинств этого овоща заключается в том, что он сохраняет значительную часть своих качеств после тепловой обработки.
Ликопин снижает риск развития злокачественных опухолей, борется с клеточными мутациями. Томатная паста понижает давление, помогает справиться с малокровием, предупреждает заболевания почек и печени. Продукт полезен для снижения уровня холестерина, укрепления иммунитета. Рекомендуется включать пасту в рацион при лишнем весе. Также в томатной пасте содержится серотонин – «гормон счастья», улучшающий настроение и помогающий справиться со стрессами.
Другие полезные свойства:
- Улучшение пищеварения.
- Улучшение мозговой деятельности.
- Нейтрализация токсинов, накопившихся в кишечнике.
- Нормализация работы нервной системы.
Полезные вещества, содержащиеся в пасте, лучше усваиваются организмом в сочетании с жирами.
Качественная томатная паста – продукт, который при правильном приготовлении не оказывает никакого вреда. В этом продукте содержится довольно много кислот, действующих раздражающе. Из-за этого пасту не стоит употреблять в таких случаях:
- Беременность.
- Повышенная кислотность желудочного сока.
- Подагра, артрит.
- Заболевания желчного и мочевого пузыря.
При употреблении вместе с крахмалом возможны отложения камней.
Не рекомендуется употреблять пасту (как и любые другие продукты из помидоров) вместе с алкоголем.
Как выбрать томатную пасту
В первую очередь обращайте внимание на состав (только помидоры, соль и вода) и содержание сухих веществ.
Лучше всего приобретать продукт в прозрачной стеклянной банке, так его легче оценить. Качественная паста густая, однородной консистенции. Цвет красный, рыжеватый, коричневый, бордовый. При температуре от 0 до 25 градусов хранить ее можно до 2-х лет.
Что приготовить с томатной пастой
Этот продукт универсален, его можно использовать для первых, вторых блюд, и даже для напитков:
- Первые блюда - украинский борщ, солянка, щи, рассольник, различные томатные супы.
- Вторые блюда: тушеная капуста, плов, фрикадельки, а также другие блюда из мяса, рыбы, овощей, круп, грибов.
- Напитки – томатный сок. Просто разведите пасту водой, добавьте соль и перец по вкусу. Получится сок, который по вкусу ничуть не уступает магазинному, зато в несколько раз дешевле.
- Домашние заготовки: баклажанная икра, лечо, килька в томатном соусе, фаршированный перец и т.д.
- Соус – томатная паста разводится водой, бульоном, сливками, сметаной или другими ингредиентами. Также могут добавляться ароматные травы специи, чеснок и лук, мука в качестве загустителя. Все прогревается и выпаривается до необходимой консистенции. Такие томатные соуса хорошо сочетаются с блюдами из любых продуктов – от мяса до макаронных изделий.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
