Как Готовить Брокколи Чтобы Сохранить Все Витамины

Брокколи - это зеленое овощное богатство, которое содержит множество полезных витаминов и минералов. Чтобы сохранить все его питательные вещества, следует учесть несколько важных правил при приготовлении.

Во-первых, для сохранения витаминов в брокколи рекомендуется использовать методы приготовления с минимальным тепловым воздействием. Наиболее предпочтительным способом является паровая или вареная готовка. Это позволяет сохранить большую часть витаминов, которые могут разрушиться при длительном воздействии высоких температур.

Во-вторых, необходимо контролировать время приготовления брокколи. Овощи нужно готовить только до тех пор, пока они не станут мягкими, но при этом остаются хрустящими. Переваривание приводит к потере витаминов, поэтому важно не переготовить брокколи.

Третьим важным фактором является сохранение цвета брокколи. Хлорофил, который придает овощу зеленый цвет, также содержит много полезных веществ. Чтобы сохранить этот цвет, брокколи следует готовить на пару или быстро обжаривать на сковороде в небольшом количестве воды или масла.

И последнее, чтобы сохранить все витамины в брокколи, важно не оставлять его в воде после приготовления. После того, как овощи готовы, их нужно немедленно охладить под холодной проточной водой или обдать льдом. Это не только сохранит питательные вещества, но и сохранит свежий вкус брокколи.

БРОККОЛИ. Как правильно готовить брокколи, что бы получить всю пользу? Проростки и микрозелень!