» » Эстрагон: калорийность, полезные свойства, что приготовить с эстрагоном

Эстрагон

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 25 ккал;
  • Белки: 1.5 г;
  • Жиры: 0.0 г;
  • Углеводы: 5.0 г

ЭстрагонЭстрагон
Эстрагон – растение семейства Астровые с приятным, слегка терпким анисовым ароматом, выразительным вкусом. Кулинарии известно 2 вида эстрагона – специя и пряность. На прилавках магазинов чаще встречаются сушеные молодые побеги растения, однако свежий эстрагон сохраняет больше полезных веществ. Пряность обладает более выраженным ароматом, вкусом.

Эстрагон имеет и второе название – тархун. Родиной тархуна принято считать Сибирь и Монголию. В Европу пряность завезли арабские торговцы во второй половине 17 века, где ее впервые использовали французы. Именно французские кулинары изобрели массу рецептов с применением пряности, которые с ходом времени получили широкую известность среди европейских стран.

Как и все пряности, тархун ценится содержанием эфирного масла, являющегося залогом ясности ума, красоты, молодости. Еще в древние времена растение применяли в медицине, изготавливая настой или расслабляющий чай. Со временем пряность нашла применение и в косметологии.

Калорийность эстрагона


Калорийность эстрагона 25 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства эстрагона



Тархун имеет богатый витаминный состав: А, РР, С, В1, В2. Минеральный состав растения представлен следующими химическими элементами: йод, кальций, фосфор, магний, натрий, калий. Кроме того, молодые зеленые побеги содержат эфирное масло, кумарин.

Тархун приносит значительную пользу организму:

  • воздействует на работу мозга, повышая его работоспособность, концентрацию внимания;
  • оказывает слабое мочегонное действие, способствуя устранению отеков;
  • помогает организму справиться с сезонным авитаминозом;
  • тонизирующее действие;
  • успокаивает нервную систему;
  • антиоксиданты зелени замедляют старение, предупреждают развитие онкологии;
  • стимулирует активность половых гормонов;
  • эфирное масло свежего тархуна обладает успокаивающим действием, помогает справиться с бессонницей, депрессией.

Хоть тархун и обладает чередой незаменимых полезных свойств, однако не стоит вводить его в рацион слишком часто. При передозировке возможны побочные эффекты:

  • отравление;
  • тошнота;
  • рвота;
  • потеря сознания;
  • судороги.

Стоит отказаться от тархуна во время протекания беременности, а также при гастрите или язве.

Как выбрать эстрагон



Качественная пряность должна иметь упругие, ярко-зеленые листья. Аромат резкий, приятный, с нотками аниса и мяты.

Специя обладает терпким своеобразным ароматом, равномерно измельченная, однородная. Не должна содержать посторонних компонентов, примесей.

Что приготовить с эстрагоном



Трава обладает пряным и весьма пикантным вкусом, что обусловило довольно разнообразное применение в кулинарии. Пряность прекрасно подчеркивает вкус заправок для салатов, соусов, используется при приготовлении мясных, рыбных блюд, морепродуктов. Добавляется при консервировании грибов, овощей, придавая им острый привкус, пряный аромат.

Сушеные молодые побеги также применяют при производстве некоторых видов вин, безалкогольных напитков и ликеров.

Тархун прекрасно сочетается с такими блюдами, как баранина, жареная дичь, копчености. Во Франции популярен пряный соус из растения, которым приправляют рыбу.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Связанные статьи

Читайте ещё



0 комментариев

Как похудеть

Что такое ОФП
В спорте есть понятие ОФП – общая физическая подготовка, и СФП – специальная физическая подготовка. Если СФП резко отличается в разных спортивных направлениях, то ОФП у всех одна. Она словно

Статьи о продуктах

Салаты

Закуски

Десерты

Напитки

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх