Молодой картофель
- Калорийность: 61 ккал;
- Белки: 2.4 г;
- Жиры: 0.4 г;
- Углеводы:12.4 г
Правильно, картофель. Он выведен индейцами Южной Америки примерно 12 тысяч лет назад. В Европу картофель завезен приблизительно в 1565 году. Первопроходцем в этом вопросе принято считать Испанию, именно благодаря этой стране он распространился дальше по всей Европе – Италии, Германии, Бельгии, Франции, Великобритании.
Появление картофеля в России зачастую связывают с Петром I, который решил, что картофель - продукт, который поможет прокормить огромное население своей страны. В XVII веке Петр прислал мешок клубней из Голландии для выращивания в Российской империи. Широкое распространение картошки среди простого народа относят к концу XVIII - началу XIX века.
Популярнее продукта, чем картофель, сложно представить. В наше время его выращивают более чем в 125 странах мира. В 2005 году лидером по производству признан Китай, второе место поделили Россия и Индия. Лидерами по употреблению картофеля считаются Белорусы. Именно поэтому в Минске есть музей картошки, и даже памятник, посвященный ей.
Калорийность молодого картофеля
Калорийность молодого картофеля 61 кКал на 100 грамм.
Полезные свойства молодого картофеля
Клубни в среднем на 75-80% состоят из воды. Следующий по проценту содержания вещества – крахмал (17,5%), далее следует белок (1-2 %), минеральные соли (около 1%), и незначительное число сахаров (менее 1%).
Значительное преимущество картофеля - большое содержание различных витаминов группы В, РР, Е, К, Е, фолиевой кислоты. Также этот корнеплод – кладезь различных минеральных веществ, таких, как калий, фосфор, сера, магний, кальций, натрий.
Клетчатка, содержащаяся в картофеле, благоприятно влияет на слизистую желудка. Крахмал помогает снижать артериальное давление и холестерин, а калий способствует нормализации водного баланса.
Несмотря на все вышеперечисленные преимущества, существует некоторая опасность. В клубнях молодого картофеля содержится вещество соланин, которое они накапливают, если срок хранения превышает 3 месяца. Большое содержание соланина в организме человека может вызвать отравление и общее недомогание.
Как выбрать молодой картофель
На прилавках магазинах российский молодой картофель появляется в конце июня - августе. Клубни его среднего размера, обычно загрязнены землей, а кожура повреждена при транспортировке. Несмотря на внешнюю непрезентабельность, это действительно самая настоящая молодая картошечка.
Под этим же названием круглый год продают обычный вызревший картофель, как российского, так и импортного производства, но только - мытый. Его кожура ровная, без повреждений, чистая, его пакуют в сеточки и пластиковые пакеты, и продают в 3 раза дороже аналогичного, только грязного. Его калорийность такая же, как у любого свежего картофеля.
Как приготовить молодой картофель
Известно, что все полезные витамины содержатся в кожуре или сразу же под ней. Используя специальные овощечистки, есть возможность срезать очень тонкий слой кожуры, сохранив при этом все полезные свойства этого овоща. Кожуру молодой картошки можно соскрести ножом, либо просто вымыть, используя специальные жесткие перчатки.
Есть огромное количество способов приготовления этого продукта. Его запекают на углях, жарят, тушат. Обычно картофель используют как гарнир к мясу или рыбе, но гурманы предпочитают использовать картошку как ингредиент в различных салатах, супах, закусках, а иногда даже десертах.
Чтобы удержать наибольшее количество витаминов, отварите картошку, положив клубни не в холодную, а в закипевшую воду. И хотя диетологи не советуют следующий способ приготовления, с точки зрения сохранения полезных веществ он самый лучший. Так называемый картофель «в мундире» - запекание его в фольге – позволит вам насладиться вкусным и одновременно полезным блюдом.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
