Черный перец горошек
- Калорийность: 252 ккал;
- Белки: 14.7 г;
- Жиры: 3.0 г;
- Углеводы: 41.6 г
В Индии его, еще зелёным, обваривают и сушат в сушильных машинах или на солнце. Благодаря тепловой обработке разрушается клеточная стенка, что влечёт за собой ускоренную работу энзимов.
Индийская специя завоевала первенство во многом благодаря своему острому вкусу и непревзойденному аромату. Высушенные на солнце, незрелые (лат. Fructus Piperis nigri) или вымоченные в воде, вполне зрелые, высушенные на солнце и освобождённые от мясистого околоплодника плоды (Fructus Piperis albi) чёрного перца иногда используют в лечебных целях как средство, способствующее перевариванию еды.
Сколько калорий в черном перце горошке
Калорийность черного перца горошка 255 кКал.
Полезные свойства черного перца горошком
Химический состав черного перца горошка довольно богат.
Микроэлементы:
- 9.71 мг.– Железо
- 12.75 мг.– Марганец
- 1.33 мг.– Медь
- 34.2 мкг.– Фтор
- 1.19 мг.– Цинк
- 4.9 мкг.– Селен
Макроэлементы:
- 443 мг.–Кальций
- 1329 мг.– Калий
- 158 мг.– Фосфор
- 171 мг.– Магний
- 20 мг.– Натрий
В 100 граммах черного перца горошком содержится:
- Клетчатка – 25.31 г.
Мало кто знает, но черный перец способствует повышению аппетита, ускорению пищеварения, стимулирует выработку соляной кислоты, улучшая тем самым пищеварение. Вместе с тем его рекомендуют употреблять людям с ожирением, так как оболочка перчинок ускоряет разрушение жировых клеток.
Несмотря на положительные качества, у него все же есть противопоказания. Эта специя категорически противопоказана людям, страдающим воспалением мочевого пузыря или почек, не рекомендуется употребление этой душистой приправы людям с анемией, язвой желудка, аллергией, так что следует быть осторожным, добавляя столь излюбленную приправу в блюда.
Как выбрать черный перец горошком
Черный перец горошком весьма распространенная специя его можно купить, начиная от небольших киосков, гастрономов, продовольственных магазинов и заканчивая супермаркетами и рынками, но чтобы выбрать качественный продукт нужно обращать внимание не на цену или марку продукта, а на его качественные характеристики.
Признаки качественного черного перца в горошек:
- По ГОСТу перчинки шаровидной формы с поморщиной поверхностью в диаметре 0,3-0,5 см. Чем больше горошины, тем выше класс сырья, из которого изготовлен перец.
- Перечного сора и пыли в упаковке не должно быть более 5%.
- Цвет должен варьироваться от черного до коричневого.
- Аромат должен быть без посторонних запахов, острый, свойственный черному перцу.
- Вкус должен быть остро жгучий, без привкуса.
- Если сдавить старую горошину она распадется на мелкие частицы, если же сдавить свежую горошину, она распадется на крупные части или сплющится
Что приготовить с черным перцем
Перцу горошком не свойственна жгучесть, которая присуща молотому перцу, из-за чего его принято применять в самом начале приготовления блюд, что придает им особый аромат. Особо часто эту специю в кулинарии применяют при приготовлении всяческих маринадов, овощных салатов, всех видов мяса, соусов, рыбы, подлив, томатов, супов, консервированных овощей.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
