Перец белый молотый
- Калорийность: 296 ккал;
- Белки: 10.4 г;
- Жиры: 2.1 г;
- Углеводы: 42.4 г
Белый молотый перец производят из распространенного черного перца, но с некоторыми нюансами сборки зерен. Так жгучий черный перец, принято собирать еще в зеленом виде, когда зерна имеют выраженный зеленый цвет. Белый перец собирают когда зерна стали вызревшими и имеют ярко красный цвет.
Далее имеется два эффективных метода обработки красных зерен, для получения на их основе пряности.
- Первый самый старый и проверенный способ, это равномерная раскладка собранного урожая зерен под лучами полуденного солнца. По истечении 10 суток, красная шелуха отслаивается от основания плода, сам плод становился сухим и легко измельчался до нужной консистенции.
- Второй способ наиболее быстрый и современный. Собранные спелые зерна погружают в воду с высоким содержанием извести, затем их высушивают на специальных сушилках в течении пары часов и снимают шелуху с помощью просеивающих приспособлений.
Белый перец используют как в целом, так и в измельченном виде. Цельные зерна в основном применяют при изготовлении натуральных колбас либо панировке мяса. Молотый перец получил широкое распространение как основная приправа к рыбным блюдам, в особенности с белыми сортами океанических рыб. Однако помимо обычного белого перца, можно встретить и более дорогую, экзотичную разновидность, которую производят из переспелых плодов перечной лианы, произрастающей в тропических странах.
Калорийность белого молотого перца
Калорийность обычного белого перца имеет примерно 250-300 Ккал на 100 грамм веса. Это не является завидным показателем диетического продукта, но в традиционной кулинарии такие объемы на порцию, никогда не используются.
Полезные свойства перца молотого, белого
При ежедневном принятии в пищу маленького количества данной пряности, отмечается благотворное влияние на внутренние органы человека, в особенности на желудок. В древней Индии, люди применяли молотый белый перец в качестве антисептика и дезинфицирующего средства. Подробный перечень полезных свойств приведен ниже:
- Профилактика простудных заболеваний при условии ежедневного принятия в пищу;
- Улучшение пищеварения, повышает всасывание продуктов в кишечнике, тем самым предотвращает образование газов и токсинов. Благотворно влияет на регуляцию выработки желудочного сока;
- Белый перец показан людям с ослабленным здоровьем, которые перенесли тяжелые болезни либо травмы;
- Используется в составе согревающих мазей и настоек при болях в суставах.
Противопоказания по использованию белого перца имеют только люди с болезнями почек и печени.
Как выбрать перец белый, молотый
Выбор перца не составит труда. Магазины предоставляют уже расфасованные в герметичные упаковки порции. Если вы решили брать перец на рынке либо на развес, стоит обратить внимание на его консистенцию и цвет. Перец должен быть белым, с небольшим оттенком бежевого и минимальными вкраплениями черных частиц. Продукт должен быть сыпучим и не иметь запаха.
Что приготовить с белым молотым перцем
Белый перец имеет более нежный вкус в сравнении со своим черным собратом. Он отлично подойдет как приправа к сочной рыбе, не важно каким способом она будет приготовлена, белый перец только подчеркнет мягкость и нежность правильно приготовленной рыбы. Курица с брокколи и сыром, это тоже подходящее блюдо для этой пряности, где он сможет оттенить едва уловимый привкус сыра от насыщенного вкуса брокколи. Однако стихией этой приправы является белая рыба, и один из примеров идеального блюда для белого перца, это стейк из сома.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
